Салат Гранатовые бусы

Состав

• куриные бедрышки или окорочка (вес с костями) - 500 г,

• яйца - 6 шт,

• картофель - 5-6 шт,

• свекла - 1 шт,

• лук репчатый - 1 шт,

• шампиньоны - 150 г,

• гранат - 1 шт,

• грецкие орехи - 2 столовые ложки,

• чернослив - 8-12 шт,

• плавленый сыр, типа "Виола" (ломтики) - 2 упаковки по 150 г,

• растительное масло для жарки,

• майонез,

• соль,

• свежемолотый перец

Приготовление

Картофель и свеклу хорошо вымыть, залить холодной водой и отварить в кожуре до готовности.

Овощи остудить, очистить и натереть на крупной или средней терке в разные миски.

Яйца (комнатной температуры) положить в закипевшую круто подсоленную воду.

Снова довести до кипения и отварить около 9-10 минут с момента закипания. Переложить яйца в кастрюлю с холодной водой, остудить и очистить от скорлупы.

2 яйца натереть на крупной терке (они пойдут в начинку для салата). Остальные яйца разделить на белки и желтки.

Желтки также натереть на терке и добавить к тертым яйцам.

Белки натереть в отдельную миску на средней терке (белки пойдут на украшение салата).

Курицу положить в кастрюлю с кипящей водой и отварить мясо до готовности, около 40 минут.

За 15 минут до окончания варки, посолить и добавить лавровый лист. Готовую курицу остудить, при необходимости, отделить мякоть от костей, и нарезать кубиками или соломкой.

Шампиньоны вымыть, обсушить и нарезать ломтиками или соломкой. Лук очистить, мелко нарезать и обжарить на растительном масле до мягкости. Выложить лук из сковороды при помощи ложки с отверстиями, чтобы в сковороде осталось как можно больше масла.

В сковороду, где жарился лук, положить грибы, посолить и готовить на медленном или среднем огне до испарения жидкости.

Когда влага из грибов испарится, при необходимости добавить еще немного масла и обжарить грибы до готовности около 5-7 минут.

Соединить курицу с грибами и луком, и перемешать.

Грецкие орехи порубить ножом или измельчить в блендере.

Чернослив вымыть, залить кипятком и оставить на 20 минут.

Воду слить, чернослив обсушить (по желанию можно нафаршировать каждую ягоду чернослива четвертинкой грецкого ореха).

Салат можно собирать в виде рулета или выкладывать на прямоугольное блюдо слоями. Совет 1. Некоторые ингредиенты удобно перемешать с майонезом, посолить и поперчить по вкусу. Совет 2. Майонеза нужно положить умеренно, чтобы салат не "поплыл" и не был "забит" вкус ингредиентов из-за излишка майонеза. В тоже время, майонеза должно быть достаточно, и он должен быть хорошего качества, и приятным на вкус, т.к. вкус майонеза играет немаловажную роль во вкусе салата. Совет 3. Слой картофеля для салата-рулета, желательно, делать потолще, не менее 1 см. На столе расстелить пищевую пленку и выкладывать слои: 1-й слой: картофель + майонез + соль + свежемолотый перец

2-й слой: курица + грибы + жареный лук + майонез + соль + свежемолотый перец

3-й слой: грецкие крехи

4-й слой: свекла + майонез + соль + свежемолотый перец

5-й слой: ломтики плавленого сыра

6-й слой: 2 тертых яйца + желтки 4 яиц + майонез + соль + свежемолотый перец 7-й слой: чернослив

Аккуратно свернуть рулет, помогая себе пищевой пленкой. Обернуть рулет пищевой пленкой (для удобства можно сворачивать рулет на большой разделочной доске).

Убрать салат-рулет в холодильник и оставить не менее чем на 3 часа, либо на ночь.

Освободить рулет от пленки и аккуратно переложить (или перекатить) на блюдо швом вниз.

Рулет можно покрыть ломтиками плавленого сыра (чтобы свекольный сок не просочился через слои и не окрасил поверхность салата).

Обмазать поверхность салата майонезом и густо посыпать тертым белком. Совет. Чтобы блюдо не испачкалось во время украшения, застелите его полосками пергамента. Когда закончите украшать салат - аккуратно уберите пергамент. Блюдо останется чистым.

Нанести на рулет диагональные полосы майонеза и украсить салат зернами граната. Затянуть блюдо с салатом пищевой пленкой и убрать в холодильник до подачи. Приятного Вам аппетита)))!

#салат #гранат